Bagaimana untuk

Cara memasak coq au vin

Cara memasak coq au vin

Hari pertama adalah mengenai persiapan. Kami akan membuat pengasam dan menyediakan ayam untuk dimasak pada petang berikutnya.

Pertama kita akan membuat pengasam. Dadu saderi, bawang merah, dan wortel. Anda juga memerlukan satu garni sejambak (langkah seterusnya), biji lada hitam dan tentu saja anggur merah.

Keluarkan ayam anda. Kami mahu ayam yang dipotong ini bermaksud hujung sayap, usus dan tulang leher dikeluarkan.

Buka sebotol wain merah anda.

Masukkan bawang, wortel, saderi, lada hitam dan garni sejambak ke dalam periuk.

Tenggelam ayam di perap.

Keesokan harinya, keluarkan ayam dari pengasam. Keringkan dengan tuala kertas.

Ia tidak dilindungi jadi saya membawa sebotol wain merah kedua.

Sekarang kebanyakannya dilindungi. Tutup bahagian atas dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.

Hari kedua adalah tempat memasak sebenar. Jangan bimbang, anda akan membuka banyak botol wain sepanjang proses ini sehingga anda mungkin boleh mencampurkan minuman di sana sini.

Sejambak garni adalah campuran thyme segar, pasli, daun salam yang diikat sehingga mudah diekstrak kemudian.

Tiriskan pepejal kami dari pengasam menggunakan saringan. Jangan buang cecair pengasam yang sebenarnya!

Ketepikan pengasam dan pepejal, kami akan menggunakannya tidak lama lagi.

Mula memanaskan periuk besar pada api sederhana.

Masukkan mentega ke dalam periuk.

Musim ayam dengan garam dan lada. Kemudian kita perlu mengaut ayam. Perang pada semua sisi.

Keluarkan ayam dan ketepikan setelah ia dikisar.

Masukkan wortel, bawang dan pepejal saderi dari perapan ke dalam periuk.

Setelah mereka memasak selama beberapa minit. Tutup pepejal dengan tepung.

Campurkan tepung di sekeliling.

Tambahkan pengasam yang telah dipesan dari sebelumnya di dalam periuk.

Masukkan ayam dengan teliti ke dalam periuk. Cuba jangan memercikkan pengasam!

Tutup periuk dengan penutup dan kecilkan api sedikit. Ini akan merebus selama kira-kira 1 jam 15 minit.

Sekarang dalam kuali yang berasingan kita akan mula membuat sos untuk hidangan. Mulakan dengan menumis bacon anda.

Setelah selesai, ketepikan pada tuala kertas.

Dalam kuali yang sama, keluarkan batang dari cendawan dan tumisnya.

Ketepikan cendawan dengan daging.

Kupas bawang merah anda.

Masukkan Bawang Merah ke dalam periuk dan tambahkan air secukupnya untuk menutupnya.

Tutup dengan kertas perkamen jika anda memilikinya. Saya keluar jadi saya menggunakan aluminium foil sebagai gantinya.

Bawang merah dilakukan ketika air hampir menyejat.

Seperti daging dan cendawan, ketepikan bawang merah.

Masukkan secawan wain merah ke dalam periuk (ya lebih banyak wain!) Dan masak hingga separuh.

Setelah ayam anda rebus selama kira-kira 1 jam dan 15-20 minit, angkat dari periuk dan ketepikan.

Sekarang kita akan menambah pengasam ke kuali. Saring pepejal dan masukkan sos ke dalam loyang.

Masukkan daging, cendawan dan bawang merah ke dalam sos dan reneh selama beberapa minit.

Setelah ayam anda diketepikan selama beberapa minit, sudah tiba masanya untuk memangkasnya.

Perempat ayam. Potong sayap, kaki dan payudara dan masukkan ke dalam pinggan mangkuk yang dalam.

Gunakan senduk untuk menghidangkan hidangan.

Makan malam sudah dihidangkan!


Tonton videonya: Coq au Vin (Oktober 2021).