Industri

Coklat Sihat Baru Dicipta Terima kasih kepada Sains dan Kejuruteraan

Coklat Sihat Baru Dicipta Terima kasih kepada Sains dan Kejuruteraan

Coklat boleh dikatakan manis yang paling dinikmati di planet ini, tetapi kelazatannya dilengkapi dengan banyak lemak yang disajikan dengan rasa senang. Walau bagaimanapun, hari mengunyah coklat anda mungkin tidak akan terhad lagi berkat teknik baru yang menggunakan elektrik untuk membuat coklat rendah lemak.

Pada masa lalu, membuat coklat rendah lemak terbukti sangat sukar. Mengurangkan kadar lemak di bawah 36% menyebabkan coklat cair menjadi sangat pekat. Lebih sering daripada tidak, coklat tebal menyumbat semua mesin dan menyandarkan sistem. Hasil daripada teka-teki yang membingungkan ini, coklat sering terbuat dari 40% hingga 60% lemak, menjadikannya pilihan yang tidak begitu sihat. Dalam kajian baru yang diterbitkan di Prosiding Akademi Sains Nasional,penyelidik mengembangkan teknik untuk mengurangkan kadar lemak sambil meningkatkan aliran coklat. Para penyelidik memperkenalkan medan elektrik yang mengarah ke aliran coklat ketika bergerak di dalam paip dan mesin. Dengan berbuat demikian, kadar aliran ditingkatkan dengan ketara membolehkan sebahagian besar lemak dikeluarkan tanpa menyebabkan kesesakan mesin.

[Sumber Gambar: Luisa Contreras /Flickr]

Konsep mengalirkan medan elektrik ke zat untuk meningkatkan kelikatannya dikenali sebagai electrorheology. Ketika teknik ini diterapkan pada coklat, didapati kelikatannya bertambah baik. Teknik ini memastikan jumlah kalori yang lebih rendah tanpa mengorbankan kandungan gula dan rasa manis yang enak. Daripada mengurangkan gula untuk mengurangkan kalori, lemak dikeluarkan dan rasa coklat tetap sama.

Masalah mengaitkan coklat dengan obesiti disangkadekad yang lalu. Walau bagaimanapun, kerana masalah mengenai coklat dengan mesin penyumbat kandungan lemak berkurang, tidak ada penyelesaian yang dijumpai- hingga sekarang. Grail suci coklat sihat ditemui selepas percubaan yang mengepam coklat yang penuh dengan elektrik. Apabila medan elektrik diinduksi, coklat menjadi gelisah dan membentuk zarah dalam bentuk sferoid. Struktur mikro mengurangkan kelikatan cecair, membolehkan coklat mudah mengalir melalui paip dan mesin tanpa halangan. Hasilnya, para penyelidik dapat mengurangkan kandungan lemak dengan10–20%. Penyelidikan baru ini menjanjikan kelas coklat baru yang lebih sihat dan enak dalam masa terdekat.

Penemuan revolusioner ini akan membolehkan pencinta coklat menikmati makanan mereka tanpa mengorbankan rasa manis dan pergi tanpa mengumpulkan rasa bersalah / berat. Penyelidikan ini menjanjikan masa depan coklat sihat (ier) yang lebih cerah tanpa mengorbankan rasa manis yang istimewa. Nasib baik untuk kejuruteraan moden, semua pencinta coklat tidak perlu beralih ke coklat gelap - dan masih dapat menikmati hidangan lazat yang lebih sihat, dan masih terasa enak.

LIHAT JUGA: Pencetak 3D Candy Membolehkan Anda Mencetak Gummies Custom

Ditulis oleh Maverick Baker


Tonton videonya: KELAS SAINS ONLINE: KELAJUAN (Januari 2022).